Giuseppe Iannotti: Taliansko je v jedle ako náboženská sekta. Ja som radšej kacírom, ktorý servíruje cestoviny až na záver

2026-03-14 - 15:06

Predstavte si michelinskú večeru, ktorá má 35 chodov, no trvá len dve hodiny. Žiadne prestoje, žiadna nuda, čistý adrenalín. Giuseppe Iannotti, šéfkuchár dvojmichelinskej reštaurácie Krèsios, je v Taliansku považovaný za rebela. Vyštudovaný softvérový inžinier sa na gastronómiu pozerá cez dáta a biochémiu, nie cez zaprášené kuchárske knihy svojej starej mamy. Tvrdí, že obsluha je dôležitejšia ako jedlo a že jesť cestoviny ako prvý chod je fyziologický nezmysel.